安曇野炉辺談話

1月30日、只今森の我が家の温度計は零下6℃をさしている、とても寒い朝です。我が家のひょうきん猫、白君、桃ちゃんが炬燵の脇の蒲団で爆睡中です。
日頃あまり仲良しではない2匹、先ほどまで炬燵で大騒ぎしながら縄張り争いしてましたが、今は呉越同舟，マットの上で丸く寝て居ます‼しかし2匹の間隔は微妙？
こんな愛猫にもやがて春はやって来ます⁇

安曇野の本日(1月26日)の天気
只今 PM12:46 現在の天気は曇り。わが家の温度計では現在気温-3℃,湿度50％。本日は午前中薄曇り、午後曇時々小雪、最低気温-4℃、最高気温-1℃。明日の天気は一日雪。最低気温-５℃、最高気温1℃との予報です。
　「安曇野天気詳細」

先日本年最初の、'12ミューズお料理セミナー1月出席のため、北信中野の「レストランミューズ」へ出かけました。
北信中野のシンボル、高社山は山頂を雪雲に覆われ厳しい冬の姿を見せていましたが、セミナーの終わる頃には青空も消え吹雪き模様のかなりの雪になりました。



本年最初のお料理セミナーに受講生も多数出席、新年の挨拶や日頃のご無沙汰への挨拶で賑やかでしたが、セミナー開始と共にシェフの手元を見る目つきが真剣になりました。



今回の料理のソース「ソース･ペリグー」には、フォアグラ・キャビアと共に世界三大珍味の一つ、トリフがふんだんに使われています。これまでもキャビア、フォアグラは使われたことがありましたがトリフは未体験、受講生一同高級食材に興奮気味です。



ミューズお料理セミナー1月は「鴨胸肉のロースト、ソース･ペリグー」　
　材　料；鴨胸肉、塩・胡椒、
●（ソース･ペリグー）；フォンドヴォー,マデラ酒,コーンスターチ,トリフ,塩･胡椒,無塩バター　
●（ガル二チュール;グラタン・デュフィノアーズ)メークイン,ニンニク,バター,生クリーム,牛乳,塩・胡椒,ナツメグ,グリュエールチーズ　　
　菜花（塩ゆでした）トマト
　●作り方；（１）ジャガイモのグラタン；スライスしたジャガイモとニンニクをバターで炒めその他の材料を入れゆっくり煮る。ほぼ煮えたらグラタン皿に移しチーズをかけ180℃、10分ほどオーブンで焼く。（２）ソース･ペリグー；マデラ酒を煮詰めフォンドヴォーを加えさらに煮詰め、コーンスターチでとろみをつける塩･胡椒で味を調え仕上げにトリフとバターを加え完成
　●盛りつけ；皿に鴨、菜花、トマトを盛り、ジャガイモのグラタンを型よく盛りつけソース･ペリグーをかけ回し鴨にトリフの薄切りを飾り完成　

1月20日、安曇野は昨夜来からの雪が今朝も降り続いています。TVの報道によると、北日本各地はほぼ雪模様のようで、かなりの大雪が降り積もりそうです。我が家の立つ安曇野の森はひっそりと静寂の中に居ます。モノクロの世界と、静寂、何とも贅沢な時間がゆったり過ぎて居ます。




小生只今、病院の帰り道、市の図書館へ返済期日の来た福祉関係の本の返却に来て居ますが、外の雪のせいか、いつにも増して静かです。窓の外の雪をバックにした読書中の人の姿がまるで影絵の様で静けさを強調しています。

1月15日、安曇野は厳しい寒さの日曜日です。昔の1月15日は成人の日、信州各地では昔ながらの三九郎祭がおこなわれます、全国的に有名な野沢温泉村の火祭りも久しぶりの休日に盛り上がっていることでしょう！　1月の民生委員の初仕事、「ハッピーパーク」に出席しました。今回は子供たちとの「お正月遊び」のお手伝いです。
まずは竹ひごとビニールを材料に凧作りです。竹ひごをビニールに貼り付けただけの簡単な構造ですが子供なりに考え器用にできあがりました。



できあがった凧をお母さん方や、ボランティアのおばさん方と体育館の中を走り回り、揚げる姿は何とも楽しげで、ゲーム機でのゲームに打ち込む姿を見慣れたお母さん方は衝撃を受けたようです。



子供たちにとっての羽根つき、独楽回し、達磨落としやカルタ双六などはなかなか馴染みのない遊びでしたが､すぐに要領を覚え皆で大騒ぎしながら遊んでいました。
我々じじ、ばばにとっては普通の「正月遊び」でしたが遊びを通しての工夫や、学習そしてそれらによる効果を体験したことが子供にとって楽しかったようです。
とても寒い体育館での2時間でしたが途中おやつを食べ、終了と共にお母さん、お父さん方と楽しげに帰る子供にとって貴重な日曜日だったでしょうか？

1月14日、安曇野は昨夜降った雪が積もり厳しい寒さの朝でした。朝美しい雪景色に誘われカメラを片手にウォーキングに出かけました。前回降り積もっていた雪が、ここ数日の日差しでほぼ溶けていた昨日の景色から一変、今朝はモノクロの雪景色に目を奪われます。安曇野の農家の手入れの行き届いた庭木に雪が降り積もり、一足遅いクリスマスツリー状態に見えます。




坂道の途中から今歩いてきた道を振り返ると、赤い実をつけた木に降り積もった雪越しに、安曇野の西山が雪雲にその山頂を隠した姿を寒々と見せています。前山は中腹まで未だ雪が降り続いているのでしょう。



ウォーキングから戻る坂道を喘ぎつつ登ってくると、森の中に立つ我が家は静かに冬眠中です。今年は雪の日や降雪量は多くはありませんが、例年に比べかなり気温は低く、暖冬になれた我が身には応える日々です。春まであとどのくらい？と数えても我が両手、両足の指の数では足りず愕然とします。



本日は土曜日、午後は寅さん映画三昧です。本日も午後の5時間あまりを寅さんと一緒に過ごすと身も心もほぼ寅次郎に成り切ります。今日のマドンナは松下啓子、三田寛子､三田佳子、秋吉久美子、五月みどり・・そして我が永遠の憧れの人「さくら」つくずく我が青春は寅さんと共にあったんだと実感します。
年末年始から寅さん映画を見続けて数十本、寅さんの台詞「厳しい寒さの冬は南にでもゆくか・・・？」に共感し旅に憧れる今日この頃です。

1月8日、安曇野は快晴の日曜日、空には雲一つなく安曇野のシンボル常念岳が常念道祖神の後ろにくっきりそびえていました。
この道祖神は桜の木の根元に祭られ春には満開の桜と常念岳とともにアマチアカメラマンの撮影ポイントとして大切にされています。



安曇野市、穂高地区では本日三九郎祭が行われるところが多いようで、北アルプスの写真撮影に車で走り回っていて各所で、子供たちや若いお父さんお母さんが繭玉を手に三々五々火の周りの集まってくるのを見受けました。三九郎の火で焼いた繭玉を食べると、子供は1年間無病息災に過ごせると古くから信じられているそうで、親子で楽しそうに繭玉と呼ばれる餅をほおばっていました。

平成24年1月6日、安曇野は今朝零下9℃、今冬最低の気温の朝でした。信州の各地では軒並み今年の最低気温を記録しています。昨晩から快晴の空のもと放射冷却が原因の様で、野辺山地方では零下20℃を記録したようです。信州、安曇野はこれから冬本番厳しい日々がやってきます。
我が安曇野のシンボル、常念岳も山頂付近に強風で吹き飛ばされた雪が舞うのを見せて、厳しい寒さの中そびえて居ました。

謹賀新年


新年あけましておめでとうございます。
昨年は激動の1年、東北大震災、福島の原発事故そして米国、ヨーロッパの経済不況、日本の円高と数十年、数百年に1度の災害、不況が続けて日本に襲いかかってきました。
しかし今年は我が日本民族の底力の見せ所、日本の将来は今年にかかっています。老若男女すべての力を結集して国難に当たろうではありませんか。
そして今年の年末には皆で美味しいワインで乾杯、明るい未来を祝いあえますように！
それでは素晴らしい1年を皆様が過ごせますよう、安曇野よりお祈りいたします。
それでは皆様の明るい未来に、乾杯！！

12月23日天皇誕生日の朝、安曇野は寒波襲来と予報では報じられましたが快晴の暖かな朝でした。
本日から12月25日まで今年最後の3連休、予報では雪の降る寒い3日間といわれますが今朝のお天気からは予想もつきませんが明日、明後日はどうでしょうか？
昨日我が家の小生、好子ママ、雅則シェフは1年間「ミューズお料理セミナー」でお世話になった北信中野の、「レストランミューズの　Menu de Noël'11　」で忘年会でした。
毎年この時期、我が家ではこちらの美味しいお料理で、忘年会をしますが今年は話題の信州サーモン、立科のジビエ・鹿、etc信州産の食材でのお料理は最高でした。

[MUNU DE NOËRU '11]
1)アミューズ・ブーシュ／金時人参のプティ・ポタージュ
２）アントレ・ショー／フォアグラのテリーヌ他



３）アントレ・ショー／信州サーモンと小蕪のアンサンブル



４）ポソン／活オマール海老のアグラティネ



５）ヴィアンド／信州産野鹿のロースト　ソース・ショコラ



６）デセール／フロマージュ・ブランのパリブレスト



7)コーヒー＆小菓子（画像の撮り忘れでコーヒー＆小菓子は既にありません　申し訳ありません）



最後に豪華フルコースに大満足の小生でした。
なおワインは小生の大好きな「ブルゴーニュ／サビニー・レ・ボーヌ／’０７／シモンビーズ」で
我が家の雅則シェフもかつてフランス旅行の際、小坂シェフとともに訪れたことのある素晴らしいワイナリーの産で、そこの奥様はとても魅力的な日本人の奥様だったそうです。
今年もきっと素晴らしいワインができていることでしょう、数年後が楽しみです・・・長生きしよ〜！！



それでは2011年「安曇野・炉辺談話」はここまで、ファンの皆様
　　MerryXmas & Happy New Year!!
来年も素晴らしい年でありますように。また平和な安曇野でお会いしましょう。

12月21日、安曇野晴れてはいますが山には雪雲のかかる寒い朝です。
雪雲の下の北アルプスの峰々は吹雪の吹き荒れる厳しい一日でしょう。
只今小生ウォーキング中ですが、日の当たる坂道の途中から見える水の張られた田圃の水面には、薄氷が張ってっています。
あと数日でクリスマス、大晦日もすぐですが、北朝鮮の金大将様の死去で慌ただしく騒然とした年の瀬です。
相も変わらず安曇野の森はひっそり静かな田舎ですが、時折森の外の世界がどうなって居るのか心配になる事があります。