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安曇野発;museお料理セミナー9月


安曇野の本日の天気

只今 AM7:37 現在の天気は曇。わが家の温度計では現在気温13℃,湿度48%。本日は9~15時まで晴れ、夜は曇。最低気温12℃、最高気温20℃。明日の天気は1日曇。最低気温15℃、最高気温19℃との予報です。
安曇野は台湾で大被害をもたらした台風15号の東進の影響で昨日から2,3日悪天候の日が続きそうです。
昨日雨の降る中、7月来の信州中野・レストランミューズの「お料理セミナー9月」に出席しました。ちらほら樹木に黄葉が見られる中野のシンボル「高社山」も山頂を雨雲に隠し、山麓一帯の果樹園は一休みのようです。

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「レストランミューズお料理セミナー9月」は「新秋刀魚とジャガイモのミルフィーユ仕立て」 庶民の秋の味覚秋刀魚とジャガイモを層状(ミルフィーユ)に重ねた一品は見た目にも、味もオードブルとして、メインディッシュとして秋の夜長のディナーをたのしませてくれる仕上がりでした。ワインはロワール地方産の白;ミュスカデなどでは如何でしょうか?
レシピは;
(秋刀魚のミルフィーユ)
(一)秋刀魚を三枚に下ろし小骨を抜き、ガーリックオイルを振り掛け塩焼きにする
(二)蒸したジャガイモをスライスし型に薄切りベーコンを敷き秋刀魚、ジャガイモハーブ、ブラックオリーブとミルフィーユ状に3段重ねそれぞれの層に塩、胡椒し味を調える。型の上に重しを載せ冷蔵庫で寝かせる
(ソース・コライユ)
(三)秋刀魚の肝にノイリー酒を振り掛け寝かした後塩水で洗う
(四)EVオリーブオイルにニンニク、タマネギタイムを加え加熱し、加熱した秋刀魚の肝にシェリーヴィネガー、レモンを加えミキサーに掛け塩胡椒で味を調え、ソースのできあがり
(盛り付)皿にサラダとミルフィーユを盛りソースを掛け回し完成


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型に薄くスライスしたベーコンを敷き、秋刀魚、ジャガイモ、ハーブ、オリーブをミルフィーユ状態に重ねて行く手順は、切断面の色合いを想像しながらわくわくと作業が進められます。

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秋刀魚を三枚に下ろす手順を聞きながらの何か不安げな目の動きは、魚をさばくのが苦手?でしょうか。今月も月末の1日、試食会を楽しみに頑張りました。

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by ktmaple | 2008-09-30 08:38 | 安曇野通信

安曇野発;国営アルプス公園の秋


安曇野の本日の天気

只今 AM9:01 現在の天気は曇。わが家の温度計では現在気温13℃,湿度62%。本日は午前中曇、午後、夜は雨。最低気温11℃、最高気温14℃。明日の天気は1日雨。最低気温13℃、最高気温17℃との予報です。
安曇野はここ数日ぐずついた天候が続いていましたが、本日は朝から冷たい雨が降り始め2〜3日は雨模様の日が続くようです。

先週末、小生は雅則シェフと2人で国営アルプス・あづみの公園で開催中の「安曇野コスモス花フェスタ(9月27日〜11月3日)」に行ってきました。
公園入り口にはコスモスが咲き誇り公園の看板に色を添えています。

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インフォーメーションセンター、入場口、売店を兼ねたガイドセンターには横断幕が華やかに掲げられ、入場者を迎えてくれます。

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3つのトレイル(こもれびトレイル・あづみのトレイル・水の路トレイル)の内最長の水の路トレイルを選んで森の中を散策しながらコスモス・花フェスタ会場へ到着。
森の小径では紅葉も始まり、「かんぼく」の真っ赤な実が秋を主張し始めてきました。

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森の小径はいつか芝生の原野へと導かれて行きますが、広場はコスモスの花が咲き誇っていました。色々の遊具をそろえた広場には子供の声が響き、日本の少子化は何処?のようでした。
デズニーランドのような施設はありませんが、子供や大人が自分で遊び方を工夫する遊具は日頃使われていない脳を十分刺激してくれるでしょう?

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歩き疲れたらハンモック広場のハンモックで一休み、有名遊園地や公園と違い、敷地も広く、ユッタリ遊具も置かれ待ち時間なく色々と遊べるのはいい物ですね!
但しハンモックには重量制限が必要?・・・気を遣いつつのお昼寝は安眠できましたか・・雅則シェフ?

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最後はレストランでの昼食、雅則シェフは予てより噂の「信州サーモンステーキ定食・1,260円」小生は「ソースカツ丼」リーズナブルな料金に大満足の「レストラン・あづみの」でした。

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国営アルプスあづみの公園は四季を通じてイベントも多く企画されお子さまや若者、熟年の方の体力作りと楽しさ一杯で入場料大人400円、子供80円はさすが国営公園と感心させられます。
by ktmaple | 2008-09-29 09:55 | 安曇野通信

安曇野発;栗尾山満願寺


安曇野の本日の天気

只今 AM 7:51 現在の天気は雨。わが家の温度計では現在気温20℃,湿度78%。本日は午前雨、午後は曇。最低気温18℃、最高気温20℃。明日の天気は1日晴れ。最低気温10℃、最高気温17℃との予報です。

先日快晴の日の午後、小生は好子ママの槍ヶ岳登山の足慣らしを兼ねた満願寺行きにつきあいました。安曇野の名刹「栗尾山満願寺」は武田信玄時代の松本城主小笠原氏により古来の地)より堂宇および本尊を移し、江戸時代には松本藩主の祈願所となり現在に至っています。

我が家から森の小径を経て栗尾道へ出て凡そ4km、1時間の道のりです。途中の牧部落は古くからの集落で安曇野を見下ろす景色の良い高台にあります。

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最後の急坂を頑張ると満願寺参道の石碑へ到着です。

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参道脇では六地蔵が赤い涎掛けと帽子をつけ参拝者をお出迎えです。

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「微妙橋」は屋根のついた橋で橋板の裏に経文が書かれているところから「お経橋」とも呼ばれ 、この世から冥土への架け橋という意味合いを持つようです。

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橋を渡り苔むした170段の石段を登りつめたところには鐘楼があり、自由に突けます(但し、少々のお布施は必要?でしょう。)
この梵鐘を恋人と二人で協力し、二度突くと「永遠に結ばれ幸せになれる!」という噂が密かに恋人達の間でささやかれているそうですが、ホントでしょうか?
ところで、この鐘楼の脇の看板に「梵鐘は静かに突いて下さい」と書いてありますが「静かに突く」とはどうするのか・・・禅問答のような言葉ではありませんか?

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鐘楼で幸せの梵鐘?を突き、幸せ一杯で本堂の前に立てば貴女は極楽往生間違い無しです。歴史を感じさせる立派な本堂に祀られたご本尊・千手観世音菩薩は優しく貴女の願いを聞き届けてくれるはずです。

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清々しい気持ちと共に、あっという間の石段下り、満願寺の森を抜けると見晴らしの良い牧の集落です。参道栗尾道沿いの牧の集落は秋の心地良い日差し下、静寂の中です。
そこ・ここに小さな秋を見つけつつ我が家まで気持ちの良い一時間でした。
by ktmaple | 2008-09-26 10:12 | 安曇野通信

安曇野発;小さい秋見つけた!


安曇野の本日の天気

只今 AM 7:00 現在の天気は曇。わが家の温度計では現在気温16℃,湿度60%。本日は1日晴れ。最低気温16℃、最高気温21℃。明日の天気は午前,午後共曇、最低気温15℃、最高気温23℃との予報です。
暑さ寒さも彼岸までとか、安曇野の朝晩かなり気温が下がってきました。気温の低下と共に空気も澄み、アルプスの峰々が見やすくなり、例年より気温の高い信州ではありますが黄葉も進み、10月に入るとアルプスの峰々から初雪のの便りも届くでしょう。本格的な冬までの短い秋は密かに始まり、あっという間に最盛期を迎え、気がつけば初冬へと移りゆきます。

先日秋晴れの朝、木漏れ日のぬくもりが心地良い安曇野の森を歩きました。未だ黄葉には間のある森では有りますが、所々に小さな秋を見せています。我が家のおすすめ「チュンチュンの小径」は歩く人もなく静かに秋を迎え始めています。

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本格的な秋の到来を前に真っ赤に葉を紅葉させている、気の早い木(web上でかんぼくであることを識りました)もあり、夏と秋の交代期を視覚的に感じます。

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小径の路傍には山桜の落ち葉が見られます。この時期の山桜の紅葉は樹全体ではありませんが気の早い葉から紅葉、散り始めます。小生はこの時期のこの葉っぱの落ち葉が大好きで文庫本に挟んで「押し葉」のしおりを作り、華やかな秋を何時までも楽しみます。 

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森の樹々の上の雲はすでに入道雲は姿を消し秋の雲に変身しています。箒で掃いたような雲を通しての日差しはほんのり温かく、心地良い秋を感じさせてくれます。

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森の小径を抜けると、農家の庭先の田圃では自家消費用?の稲が「はざ」に掛けられ乾燥を待っています。一般的に機械での乾燥でない「はざ掛け米」は稲の味を最高にすると言われます。

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ある農家に隣接する蕎麦畑では試験的??に作られた赤蕎麦が花盛りを迎えています。この地方ではほとんど見かけることのない蕎麦の花ですが、最近流行で時々その美味しさを耳にすることがあり、一度食べてみたいと思う秋の味覚の一つです。

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by ktmaple | 2008-09-24 07:37 | 安曇野通信

安曇野携帯発:猫元気?

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安曇野は台風が通過して秋?と思いましたが、昨日の夜から今朝にかけてかなりの雨が降りました。只今雨は上がりましたが台風の残した高温と湿度でとても秋?とは思えない気候です。
我が家の猫共は散歩にも出かけず二匹仲良くお昼寝中です!白、モモ共食欲の秋、太り気味です。
by ktmaple | 2008-09-21 09:30 | 安曇野通信

安曇野発;秋本番!


安曇野の本日の天気

只今 AM 8:50 現在の天気は曇。わが家の温度計では現在気温21℃,湿度48%。本日は日中晴れ、夕方より曇。最低気温19℃、最高気温27℃。明日の天気は1日曇、夜は雨。最低気温18℃、最高気温26℃との予報です。
昨晩チョッピリ強めの雨を伴った台風13号は、現在銚子沖を東北東方向へ足早に遠ざかりつつ有ります。これから天候は晴れますが、南からの暖かい空気か流れ込み不安定な天候のようです。それでも今週末はまあまのお天気で行楽日和、安曇野の秋が楽しめそうです。
安曇野の秋は実際に秋風を肌で感じ、透明感いっぱいの空気を吸い、林檎に触れ、森でキノコ狩りをし、木々を渡る風に耳を傾けることで感じて頂きたいのですが、ご多忙な貴女に小生が感じた秋色々をお送りいたしましょう。
我が家のある安曇野の森の山桜がそろそろ葉を黄色く染め始めてきました。これからナナカマド、楓、ドウダンツツジ、ウルシ、なら・クヌギ等が順を追って紅葉(黄葉)し始めます。

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午後の日差しに北アルプス南端の鍋冠山が美しいシルエットを見せています。田圃の稲も黄金色に輝き稲刈り機がフル回転です。すぐに汚染米の心配がいらない安曇野の新米が出回ることでしょう。

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安曇野の空には都会の人が忘れた青空と白い雲、とても爽やかです。これまで主役だった積乱雲が遥かに追いやられ秋の箒雲と主役の交代です。雪雲の季節まで主役の座を守り続けるでしょう。

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安曇野の秋の花の主役、コスモスが山麓の家々を飾り、安曇野人はこんな景色を愛します。

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花好きな安曇野人や農家の人々は路傍にまで花を植え、通る人や車のドライバーを楽しませてくれます・・・一番楽しんでいるのは本人ですが!!!

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毎年この時期に見られる民家の庭の風景ですが、いつ見ても心洗われ、清々しさと爽やかさに包まれ、冬までの穏やかな一瞬を楽しませてくれます。

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by ktmaple | 2008-09-20 09:03 | 安曇野通信

安曇野携帯発:本日夏!秋はいずこへ!

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安曇野は本日夏の朝に逆戻りです。
昨日までの秋はいずこへ!です。
それでも蕎麦畑には爽やかな秋の風が渡り、有明山には真っ白い秋?の雲がかかっています。
田圃では青空の下稲刈りの真っ最中です。
by ktmaple | 2008-09-17 12:12 | 安曇野通信

安曇野発;秋いろいろ!


安曇野の本日の天気

只今 PM 現在の天気は雨。わが家の温度計では現在気温19℃,湿度52%。明日の天気は明け方まで曇、その後1日晴れ。最低気温16℃、最高気温26℃との予報です。
安曇野もやっと夏を終え、本格的な秋がやって来ようとしています。昨日までは好天続きで日中はかなり残暑!と言う気温の日が続きましたが、本日は1日曇でした。
安曇野では田圃で稲刈りが本格化し始め、いよいよ収穫の秋です。

小生のウォーキング道にある林檎畑も早稲種の林檎は既に真っ赤に色づき収穫間近を思わせます。今年は台風も少なく、好天続きの夏前半だったので出来は最高のようです。

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台風や大風の少なかった今年も、林檎にとっての受難はこれからまだまだ続きまが、
美味しそうな色や臭いに誘われ、野猿の親子や、不心得者の人間が狙い始めます。
そんな林檎泥棒?から収穫が終わるまでの期間、案山子の女性が守ります、何ともリアルで猿や人間にとって、真っ暗な闇夜にはお会いしたくない不気味な美女です。月夜には瞬きをして警戒している・・・と噂があるほどの迫力です。

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安曇野の田圃を害虫から守ってくれた燕達に、南の故郷への渡りの時期が近いと思わせる行動が目につき始めます。稲刈りの始まった田圃を見下ろす電線に一族郎党?が集まり情報交換?ある日ある朝、突然姿を消し帰国の途につきます。

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安曇野人は秋のコスモスが大好きです。田畑の脇や道路の端、毎年我々を楽しませてくれます。小生のウォーキング道にもピンクや白、真っ赤な花が咲き誇りますが、このときばかりは有明地区のシンボル信濃富士・有明山も脇役です。

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安曇野でも多くの農村と変わらず後継者不足で、稲刈りも儘なりませんが最近は法人組織の稲刈り隊?が大活躍のようで多くの田圃で「はざ掛け」が復活し始めています。

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お久しぶりの白君登場です。最近多くのリピーターから「白君、モモちゃんは?」と質問を受けますが、「チビ太」を含めて3匹とも元気で、涼しさに誘われ食欲ももりもりです。これで夏痩せから回復?

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by ktmaple | 2008-09-15 22:23 | 安曇野通信

安曇野携帯発:ウォーキングの収穫は栗。

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安曇野は昨日に続いて本日も爽やかなそよ風の吹く秋晴の1日です!朝方あまりのお天気に誘われウォーキングに出かけましたが我がウォーキング道 に有る栗林の脇で立派な栗の実を拾いました。
3時のおやつに焼き栗でいただきましょうか?
by ktmaple | 2008-09-10 14:44 | 安曇野通信

安曇野携帯発:本日も爽やかな青空の朝です!

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安曇野は昨日に続いて本日も爽やかな秋晴の朝で爽やかなそよ風が吹いてきています。稲はすっかり色付き刈り入れを待っています。
小生ウォーキング中ですが食欲の秋、既に空腹、家まで保ちません。
by ktmaple | 2008-09-10 10:30 | 安曇野通信