6月17日、快晴の月曜日久しぶりに北信・中野市の「レストランミューズ」のお料理セミナー6月に出席いたしました。
今月のお料理は「タルト・シトロン」です。
●材料
「パート・シュークレ」無塩バター・粉糖・全卵・薄力粉・アーモンドプードル
「アパレイユ・シトロン」全卵・レモン、皮のすり下ろし・レモン汁・グラニュー糖・溶かしバター
久しぶりのお料理セミナー出席でしたが、相変わらず旧知の先輩方が多く出席され、熱心に講義を受けられ、その受講態度に感心させられました。
「レストランミューズ」のエントランスは薔薇の花が今は盛りと咲き誇り、甘い香りを漂わせ、素晴らしいお料理への期待をふくらませてくれています。
北信中野市のシンボル高社山が青空と、白い雲をバックに、その姿を見せています。山麓の果樹園ではビニールハウスでサクランボの収穫が急がれているようです。
切り分ける前のタルトはその焼き色とイタリアンメレンゲの白さを際だたせています。
基本的にはレモンの収穫シーズン、夏のスイーツでしたが今では年中楽しむことが可能なスイーツになっています。見かけの豪華さ、口に入れたときの軽さ、酸味と甘さ、何とも食欲をそそる女性に大人気なスイーツでした。